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着色料へのこだわり① 【自然の産物ゆえの色味の変化】
ご訪問ありがとうございます。
InstagramのストーリーズなどにUPしたお話です。
ストーリーズは消えてしまうため、ブログに記しておこうと思います。
■着色料へのこだわり
当店のケーキのお色は、
野菜パウダーで着色しています。
混ぜ物なし、無添加、赤ちゃんの離乳食や美容と健康にこだわる方が購入されるような野菜パウダーです。
中でも、ビーツとほうれん草パウダーは、
メーカーと産地により色味や混ざり具合が異なります。
また、同じメーカー、産地でも購入時期により色味が異なります。
自然の産物ならではですね。
天然色素でも、写真のような商品を使うと着色しやすく色味のバラつきもあく、お財布に優しい価格です。
あんこのお花絞りの教室を開いていたころ、私もレッスンに使用していました。
ただ、これらは「天然植物由来、海藻由来」の色素ですが、
食品添加物にあたります。
色を濃くするために多く使うと苦くなります。
自分自身の食べ物、愛犬のケーキもより体に良いものを求める気持ちが強くなり、
野菜パウダーを使用しています。
■自然の産物ゆえの色味の変化
最近困っていることは、ビーツパウダーの色味が変わったことです。
ピンクというより、薄い赤（サーモンピンク）のような感じに。
他のお色と組み合わせると、違和感はあまりないのですが。
北海道産のビーツパウダーですので、質が悪いわけではありません。
試しに今まで使用したことがある、他のメーカー、産地に変えても同様でしたので、
その年の気象状況により野菜の出来に違いが出る影響と思われます。
リピーター様や、過去作品をよく見てくださっているお客様は、
「あれ？色味が違う？」と
気づかれる方がいらっしゃるかもしれません。
自然の産物による影響、混ぜ物なしの野菜パウダーゆえの色味の変化があることをご理解いただけると嬉しいです。
■ビーツパウダーの効用については、過去ブログをお読みください。
どうぞ、よろしくお願いします。
問い合わせは当店の公式LINEからどうぞ
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